به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از وبدا، احمد اسمعیل زاده، با اشاره به برنامه دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت برای تولید غذاهای سالم و سلامت محور، اظهار داشت: برای اجرایی شدن این مهم، جلسههای با کانونهای غذای کشور برگزار میشود که حاوی مباحث علمی به منظور کاهش نمک و جایگزینی آن در این صنعت با نمک حاوی پتاسیم است.
وی با بیان اینکه مصرف روزانه نمک در ایران بیش از ۱۰ گرم است، افزود: حدود ۴۷ درصد نمک مصرفی منشأ طعام، ۱۸ درصد منشأ نان، ۹ درصد منشأ مصرف پنیر و بقیه نمک مصرفی از سایر غذاها است.
اسمعیل زاده گفت: در این برنامه که با همکاری سازمان غذا دار، دفتر بیماریهای غیر واگیر و سازمان ملی استاندارد است، در صدد کاهش میزان نمک و جایگزینی کلرید پتاسیم به جای کلرید سدیم نمک در مواد تغذیهای مانند نان، رب و پنیر هستیم.
وی افزود: اجرایی شدن این سیاست که در راستای برنامههای سازمان جهانی بهداشت است، گامی در جهت کاهش مصرف نمک در جامعه خواهد بود و کمک زیادی به کم شدن بیماریهای متعددی از جمله بیماریهای غیر واگیر، پرفشاری خون و سکتههای قلبی و مغزی در جامعه است.
اسمعیل زاده گفت: برای اجرای شدن این برنامه بصورت آزمایشی از انجمن تولید نمک خواستیم که نمکهایی با درصدهای مختلف تولید کند و در اختیارما قرار دهد، تا کیفیت آن را بررسی کنیم.
وی گفت: همچنین از کارخانههای تولید نان، رب خواسته شده، تولیداتشان را با نمکهای حاوی کلرید پتاسیم را به ما بدهند ما تا کیفیت نمک موجود در محصولاتشان را سنجش کنیم تا اگر کیفیت آنها مطلوب بود با کمک سازمان غذا دارو این سیاست درکل صنعت غذای کشور پیگیری شود.
اسمعیل زاده افزود: یکی دیگر از سیاستهای این دفتر، بررسی تولید هالوکریستال نمک در صنعت غذا است؛ این هالوکریستال های نمک پوشش نمکی دارند اما داخلشان پوک و نمک چندانی ندارند.
وی گفت: این نمک هم انتظار افراد برای شوری نمک را فراهم میکند وهمچنین ۷۰ درصد ذره نمک که وارد سیسستم گوارش میشود چون پوک است و سدیم ندارد، مشکلات ناشی از نمک را ایجاد نمیکند.
اسمعیل زاده افزود: از ابتدای امسال دفتر بهبود تغذیه این دو سیاست را درباره نمک با کارخانهها و صنعت غذا آغاز کرده تا بتواند ظرف یک تا دو سال آینده مصرف نمک را در کشور کاهش دهد.
حبیب احسنی پور
