به گزارش خبرگزاری مهر، سید حسن امامی رضوی، مشاور وزیر و رئیس دبیرخانه شورایعالی سلامت و امنیت غذایی، اظهار داشت: شورایعالی سلامت هیچ مصوبهای مبنی بر ممنوعیت افزودن موادی مانند کنجد یا سبزی به نان نداشته است، اما توصیه ما به مردم و نانوایان این است که از افزودن اینگونه مواد که منشأ و نحوه نگهداری آنها مشخص نیست، پرهیز کنند.
وی با بیان اینکه اتحادیه نانوایان و سازمان غذا و دارو مسئول نظارت بر کیفیت و سلامت افزودنیهای مصرفی هستند، افزود: در فرایند تولید نان از مرحله تحویل آرد از کارخانه تا پخت و عرضه به مردم، نظارت دقیق از سوی اداره غله و سازمان غذا و دارو صورت میگیرد؛ اما افزودنیهایی مانند کنجد و سبزیجات که در نانواییها بهصورت سلیقهای استفاده میشوند، گاه از مراکز غیرمجاز تهیه شده و در شرایط غیربهداشتی نگهداری میشوند.
امامی رضوی تأکید کرد: آزمایشهای انجامشده توسط ادارات غذا و دارو نشان داده که برخی از این افزودنیها آلوده هستند و میتوانند برای سلامت مردم خطرناک باشند. به همین دلیل، توصیه ما پرهیز از استفاده این مواد در نانواییهاست.
وی در رادیو گفتوگو با اشاره به اهمیت اقتصاد نانوایان و لزوم حمایت از آنها، گفت: در جلسات مشترک با وزارت کشور و مجلس، مقرر شد قیمت نان متناسب با شرایط اقتصادی هر استان و شهر تعیین شود. تفاوت هزینهها در مناطق مختلف، از اجاره مغازه تا قیمت برق، گاز و دستمزد کارگر باید در قیمت نهایی نان لحاظ شود تا نانوایان متضرر نشوند و به سمت افزودن مواد غیرمجاز برای جبران هزینهها نروند.
مشاور وزیر در ادامه درباره نگهداری کنجد در نانواییها توضیح داد: کنجد مادهای حساس است و در صورت نگهداری در محیطهای مرطوب یا گرم، بهسرعت فاسد میشود. در منازل نیز مردم آن را در یخچال نگهداری میکنند؛ بنابراین نگهداری آن در شرایط نامناسب نانواییها باعث آلودگی میشود. در بازرسیهای ما موارد متعددی از نگهداری غیربهداشتی این افزودنیها مشاهده شده است.
وی در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به وضعیت بهداشتی برخی نانواییها گفت: تمام اماکنی که مواد غذایی عرضه میکنند، از جمله نانواییها و رستورانها، تحت نظارت بهداشت محیط هستند. برای جبران کمبود نیرو، بخشی از این نظارتها به شرکتهای طرف قرارداد دانشگاههای علوم پزشکی واگذار شده است. شهروندان در صورت مشاهده تخلف یا شرایط غیربهداشتی میتوانند از طریق شماره ۱۹۰ موضوع را گزارش دهند تا بازرسان بهسرعت اقدام کنند.
امامی رضوی درباره برنامههای آینده شورایعالی سلامت نیز گفت: سیاست کلی ما حرکت به سمت تولید نان کامل و سالم است؛ نانی که سبوس گیری کمتری دارد و با سبوس طبیعی خود به دست مردم میرسد. این نوع نان نهتنها خوشطعمتر است؛ بلکه به پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر نیز کمک میکند.
وی در رادیو گفتوگو افزود: در بسیاری از کشورها استفاده از نانهای صنعتی و حجیم به دلیل نظارت دقیقتر کارخانهها، سلامت بالاتری دارد. در ایران نیز باید فرهنگ مصرف نان صنعتی و سالم ترویج شود تا احتمال آلودگی کاهش یابد.
مشاور وزیر در پایان با اشاره به نظارت دقیق بر نحوه مصرف آرد سهمیهای و آزاد گفت: اداره غله و سازمان تعزیرات بر نانواییهایی که از آرد سهمیهای استفاده میکنند نظارت کامل دارند. اگر نانوایی با تابلوی آرد آزاد از آرد دولتی استفاده کند، مرتکب تخلف جدی شده و با آن برخورد خواهد شد.
وی تأکید کرد: هدف اصلی ما سلامت مردم است. نان سالم، آرد کامل و رعایت بهداشت در نانواییها از مهمترین اصول حفظ سلامت جامعه است و همه دستگاهها باید در این مسیر همافزایی داشته باشند.
محدثه رمضانعلی
